冬儲菜保供應 菜籃子拎得穩—說說太原又一年的囤菜故事

剛運到屯匯市場的白蘿卜準備卸車。

人們在美特好超市門前排起長隊采購冬儲菜。

市民在超市采購品類豐富價格親民的冬儲菜。

 “土豆到了，接一下貨，拿穩嘍。”10月29日一大早，山西屯匯農產品批發市場就車流不斷，白菜、大蔥、芥菜、胡蘿卜等冬儲菜銷量大增，前來批發的蔬菜經營戶和囤菜的市民絡繹不絕。

  天氣轉冷，又到了冬儲菜熱銷的時節。雖然現在購買各類時令蔬菜非常便捷，但對于不少市民來說，買冬儲菜早已從季節剛需變成了一種習慣，抑或是略帶儀式感的念想。我市各大農貿批發市場、超市也為冬儲菜供應提供各類便民服務，確保冬儲蔬菜從田間到“樓下”，享受一路便捷。

  市場整潔有序 群眾安心囤貨

  “大白菜、新鮮的大白菜，買回家腌酸菜”“新鮮芥菜剛運來，再不買就下市了，冬天就好這口兒”……10月29日7時，山西屯匯農產品批發市場早已熱鬧起來，來自我市以及周邊的蔬菜批發商都來這里大批量采購冬儲菜，還有一些市民也成袋地購買冬儲菜，商販們一時忙得不亦樂乎。

  在屯匯市場里逛一圈下來，記者發現，很多冬儲菜的價格都比去年便宜了不少，尤其是白菜、土豆、苤藍等價格都在每斤一元以下。屯匯市場總經理王行政介紹，為了讓市民買到實惠的冬儲菜，市場通過降低入場費、房租等辦法降低商戶的運營成本，還積極給商戶提供與銀行的金融對接服務，在政府惠農政策的加持下，一些商戶三年期30萬元以下貸款零利息，這樣的政策能讓商戶盡可能輕裝上陣，真正從價格上讓利于民。

  市場繁忙，忙中有序。這兩天正處于冬儲菜的銷售高峰、每天交易量很大，很容易形成菜葉滿地“下不了腳”的情況。不過記者看到，在售賣過程中，商販總會抽空將剝落的菜葉和蔥葉撿起來集中在攤位內，市場保潔會在固定時段，全面清運。市場管理人員則不定時巡查銷售點，對檢查中發現的垃圾堆放、外溢經營、隨意擺放等問題及時整改，確保銷售區域秩序良好，市民購物環境干凈整潔。管理人員還會給每個商戶的衛生和服務情況評分，月末根據評分高低，進行獎罰。市場環境好了，顧客買得舒心，來得也勤，很多蔬菜批發商也自覺成為維護市場形象的主人。

  屯匯市場占地面積1300畝，每天進出市場的車輛南來北往，數量龐大，卻很少發生擁堵，這都得益于市場安全科學的交通動線設計，以及動態化的車輛管理制度。屯匯市場安保人員介紹，這段時間屬于全年的交易高峰期，他們會根據每個時段的車流量進行實時協調、規范車輛停放，讓批發商和市民都能暢通無阻地開車進來采購。

  品種豐價走低 老百姓得實惠

  “內蒙古新土豆0.88元每斤，芥疙瘩0.49元每斤、苤藍0.78元每斤……”10月30日一大早，美特好各大門店前專門開辟的冬儲菜售賣現場火爆，排隊買菜的市民絡繹不絕。住在附近的張秋旺大爺，看著今年價廉物美的冬儲菜滿心歡喜，抑制不住地買買買：“超市8點開始賣菜，我7點就和老伴開車過來了。昨天買的蔥便宜，品相還好，今天再買點土豆、白菜、蘿卜啥的，都是每斤不到一塊錢，每種都存點，冬天敞開吃。” 

  “今年的冬儲菜銷售火爆，大家的購買熱情非常高。”美特好濱河店的工作人員，一會兒是搬運工、一會兒是講解員、一會兒又是導購，他們耐心向顧客講解著各類冬儲菜的產地、價格、口味等問題，一邊把顧客購買的大蔥、白菜、土豆成袋成捆地搬上秤臺稱重。拉桿箱、自行車、電動車、汽車……來買菜的市民也是各類運菜工具一應俱全，大家呼朋引伴、成群結隊，從早到晚煙火氣十足。

  美特好超市公司副總裁孫浩介紹，美特好采購團隊早早就做足了冬儲菜備貨計劃，數十名采購堅守基地，山東、河北、內蒙古等地20余個基地共同發力，冬儲菜蔬菜商品涉及20余款，價格基本在每斤一元上下，全省145家門店及線上同步經營，共享實惠。

  作為我省大的果蔬批發市場，山西屯匯農產品批發市場的冬儲菜更是品類豐富、儲量充足，來自全國各地的蔬菜被不斷地送到這里，滿足了我市冬季蔬菜供應。

  來自安徽的甘友發常年從事土豆批發生意。他的土豆來自陜西和內蒙古，沙口的、脆口的、黃皮的、紅皮的都有。從10月中旬開始，他開始大量向山西運輸土豆，一個月大概要在屯匯市場售賣千余噸。除了一些市民成袋買土豆，甘友發的主要客戶還是我市的商超、飯店以及周邊一些地區的二級批發商。甘友發說，今年的土豆價格比往年低，預計今冬土豆價格也不會有大漲幅，市民不必著急大量囤土豆，可以買一些先吃著，不夠了再來買。

  “這車白菜來自大同，一車菜有10噸，每天十幾輛車運過來，市民冬天離不了的大白菜管夠！”和甘友發同為安徽老鄉的閆洪亮是白菜批發商，他的白菜山西本省的居多，還有一些來自河北等地。閆洪亮同樣提示市民們，今年的白菜確實賣出了“白菜價”，批發每斤才0.3元左右，市民不用哄搶，隨吃隨買，價格“美麗”。

  在屯匯還有來自清徐的本地菜、來自祁縣和平遙的芥疙瘩、來自山東的苤藍、來自四川的各色蘿卜……每天來自天南海北的1500余噸冬儲菜齊聚太原，豐富著市民的冬季餐桌。

  剛需變成念想 今冬有滋有味

  市民周阿姨和幾個鄰居在位于體育路的菜市場，一邊采購雪里蕻和地溜子，一邊興高采烈地互相傳授“腌菜秘笈”。“冬儲菜一上市，我們就知道該囤菜過冬了，這是習慣，改不了，要是家里沒點存貨，這個冬天過得不踏實、沒滋味。”周阿姨道出了很多老太原人的儲菜情結。

  在北方，囤冬儲菜是一種平凡日子里的煙火氣。囤的是情懷，儲的是記憶，更是生活的滋味。

  雖說如今一年四季都能吃到各種新鮮蔬菜，大規模儲存冬菜已不像以往那么常見，但價格親民的各類冬儲菜仍是冬季餐桌上的主打菜。65歲的常春娥特意叫上兒子，開車去菜市場購買了40斤土豆、30斤大蔥、30斤白菜、15斤雪里蕻、20斤芥菜疙瘩，準備回家腌。“我家人就愛吃個腌酸菜、咸菜。吃面時把各色腌菜配著調和吃，啥也沒法比。”確實，冬儲菜里藏著主婦們的智慧。

  “北方天氣冷，蔬菜品種少，囤菜是咱們這里人的習慣，尤其是對于一些上了歲數的老人，儲菜成了一種冬日情結。”55歲的朱阿姨，母親77歲了，依舊堅持年年囤菜，即便她拎不動，也會吩咐子女給買回來。受母親影響，朱阿姨自從成家后也開始囤，“吃習慣了，一到冬天就香這口，里面有媽媽味道。”老話說“家有余糧心中不慌”，這是居安思危的中國智慧，也是所有“囤冬菜”行為的原始內涵。

  10月31日是美特好冬儲菜集中售賣的一天，除了大蔥、土豆、白菜等傳統冬儲菜，很多市民開始豐富冬儲菜餐桌——鐵棍山藥、紅心紅薯、板栗南瓜等也加入了冬儲菜的行列。王燕趁中午下班過來逛超市：“我買了一些山藥和南瓜，過幾天還想買點大蒜和蘿卜，都不是用來腌制，而是蒸煮、炒制，也不會動輒上百斤地買，就是趁著搞活動各種菜都買點。當然冬天里一鍋熱乎乎、軟爛爛的大燴菜是我們一家的愛。”

  無論春夏秋冬，老百姓的餐桌都很豐富。冬儲菜的那一段往事，已經隨時光漸漸隱去，變成我們與這座城市共有的記憶。很多人，還是要或多或少，買上些冬儲菜。伴著菜香，這個冬天，就有滋有味地開始了……

 記者 張秀麗 文/攝

轉自：太原晚報